ANTIPASTI:
Prosciutto di Carpegna, Salame Felino, Mousse di formaggio di capra con rughetta ed olio extravergine di oliva. Bruschette con olio della casa.
PRIMI:
"Longarucci alla morte sua" (pomodoro basilico e pecorino di Brunelli, con piselli cotti separatamente in bianco con cipollina e prosciutto), Tagliolini all’ortolana, Carbonara di asparagi selvatici.
SECONDI:
Pesce di Lago (persico appetitoso, luccio alla finocchiella selvatica) il meglio del pescato del lago di Bracciano. Carni da Strada in Chianti alla griglia, polpette al prezzemolo e vino bianco, rollè ai carciofi, girello di vitello all’acqua delle donne (Arancia e vino passito)
CONTORNI:
Ortaggi da produzione propria
Dolci: Dalle ricette di casa: Torta di frutta, Tozzetti al cioccolato, Delizie di sfoglia alla crema gialla.

E' per voi...
E' il caprino, i migliori extra vergini compreso il nostro, il Reggiano "sperlato", il salame e il prosciutto di Felino,
è la Cinta senese, i formaggi della sig.ra Silvana Cugusi di Pienza,
è ancora la cipolla di Tropea, la chianina di Mastrocicciaio, i prosciutti di Carpegna,
è il pane cotto sul forno a legna impastato come una volta con lievito madre,
è la pizza "quanno che arde", le cimette in padella,
...la musica, come un alito di vento, le candele,
è...l'atmosfera, poi la torta di frutta e i tozzetti, le delizie di sfoglia con crema gialla, ...i vini dei vinattieri me compreso col biologico e il biodinamico!
Oggi è il sale cristallino dell'Himalaya o sale dei re ed infine,
è lo zucchero di palma...
é il tutto...
é casa... per voi
è l'Acqua delle Donne.
Agapito.

Cucina
Le ricette sono di famiglia e tradizionali. Il ricordo di mamma Adele è in ogni piatto. Gli ingredienti sono di altissima qualità grazie agli amici fornitori ed a mio padre con il suo orto

Amici/Fornitori
Le carni:
Pier Francesco Mastrocicciaio dell’Antica Macelleria Secci.

I prosciutti:
Gerardo Bidolli della Carpegna Prosciutti

Vini e specialità alimentari:
Paolo Messina della Pantecusa.

Sempre per i vini collabora con noi il vinattiere, nonché mio mentore, Giuseppe Guida dell’Arte del Bere.
Per il pescato mi affido ai fratelli Alvaro e Delfino.